PRODOTTI
Sul Montello coltiviamo la terra con rispetto e misura, seguendo solo metodi naturali e i tempi delle stagioni. Crediamo in un’agricoltura senza forzature, dove il suolo resta vivo e ogni intervento è pensato per preservarne l’equilibrio.
Da questo lavoro nascono i nostri prodotti: olio, patate, farine e miele. Pochi passaggi, nessuna chimica, solo materie prime curate con attenzione. Prodotti semplici, autentici, che raccontano il territorio da cui arrivano.
OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA
Il nostro olio extravergine di oliva nasce esclusivamente da olive coltivate e raccolte secondo metodi naturali.
Le olive vengono raccolte manualmente al giusto grado di maturazione, per ottenere un olio dal gusto leggero e fruttato, dal colore verde intenso e dalla bassa acidità, ideale da consumare a crudo e per piatti delicati della cucina mediterranea.
La spremitura avviene entro 24 ore dalla raccolta, esclusivamente a freddo e con procedimenti meccanici. L’olio viene poi conservato in contenitori di acciaio inox e imbottigliato per preservarne qualità e freschezza.
PATATE DEL MONTELLO
Le nostre patate del Montello sono coltivate con pratiche naturali che rispettano il suolo e le piante.
Utilizziamo microrganismi per rigenerare i terreni, letame maturo e sovesci, insieme a polveri di roccia, olio di Neem e oli essenziali per proteggere le colture in modo naturale. Coltiviamo diverse varietà di Patata del Montello, prodotto tipico del Veneto: precoce, raccolta a giugno; a media precocità, raccolta tra luglio e settembre; tardiva, raccolta a metà/fine settembre. Tutte le nostre patate sono a pasta gialla, versatili in cucina e adatte a ogni tipo di preparazione.
FARINA DI GRANI ANTICHI
La nostra farina nasce da grano tenero coltivato direttamente in azienda, senza l’uso di sostanze chimiche.
Abbiamo scelto un miscuglio di varietà antiche, tra le quali: il Verna, il Frassinetto e il Gentil Rosso per recuperare questi grani per lo più abbandonati e portare in tavola gusti e sapori autentici, rustici e di alto interesse nutrizionale. Il grano viene macinato a pietra, per preservarne profumi e proprietà naturali. Produciamo di farina tipo 2 (semi-integrale) versatile, ideale per pane, pizza, dolci, biscotti, pasta fresca e gnocchi, con risultati concreti e di qualità.
FARINA DI MAIS MULTIVARIETALE
Romina è una farina di mais antico multivarietale, ottenuta da una selezione di coltivazioni tradizionali per conservarne identità e carattere.
Il risultato è una farina viva, dal colore intenso e dalla granulometria naturale.
Porta il nome di una coppia di persone splendide che hanno accompagnato in diversi modi la nostra vita, come segno di riconoscenza e memoria. Un prodotto essenziale, sincero, che unisce materia prima e valore umano senza artifici.
MIELE DEL MONTELLO
Il nostro miele nasce dalla naturale ricchezza floreale del Montello.
In primavera le api raccolgono il nettare della robinia, seguita a giugno dal castagno; quando la stagione lo consente, produciamo anche miele millefiori.
Preleviamo esclusivamente il miele depositato nei melari, lasciando intatte le riserve del nido. Le api sono allevate con metodi naturali, supportate da microrganismi che ne rafforzano le difese, nel pieno rispetto del loro equilibrio.
PRODOTTI SPECIALI
Prodotti lavorati da terzi con le nostre materie prime
TAGLIATELLE DI GRANI ANTICHI
Le nostre tagliatelle nascono da grani antichi coltivati sul Montello, in un ambiente ricco e incontaminato. I cereali crescono seguendo i ritmi naturali delle stagioni e vengono macinati a pietra, per preservarne profumi, fibre e valore nutrizionale.
La lavorazione è essenziale e rispettosa della materia prima: solo semola di grani antichi e acqua. Ne risulta una pasta ruvida, autentica, capace di raccontare il territorio da cui proviene.
GALLETTE DI MAIS
Le nostre gallette prendono forma da mais coltivato sul Montello con pratiche agricole naturali, che rispettano il suolo e il suo equilibrio. La coltivazione lenta e non intensiva permette al cereale di sviluppare caratteristiche autentiche e riconoscibili.
La trasformazione è sobria e controllata, pensata per mantenere intatto il gusto originario del mais. Il risultato è una galletta leggera e fragrante, che esprime semplicità e territorio senza mediazioni.
BIRRA SPECIAL ALE
La nostra birra artigianale chiara nasce da una fermentazione alta ispirata alla tradizione belga. È una Special Ale equilibrata e luminosa, costruita su una base di malto d’orzo e frumento che ne definisce la morbidezza. La scorza d’arancia e il coriandolo apportano freschezza e note speziate, mentre il miele completa il profilo con una dolcezza misurata. Una birra espressiva ma pulita, pensata per essere riconoscibile senza risultare invadente.